LA VARIEDAD AIRÉN, DE PATITO FEO A CISNE. OCHO VINOS AIRÉN QUE TE SORPRENDERÁN EN 2023

Aun siendo la uva blanca más plantada de España y del mundo, a punto de ceder el primer puesto a la Chardonnay, la variedad Airén es una de las grandes desconocidas a nivel nacional e internacional. Autóctona de Castilla-la Mancha, suma poco más de 200.000 hectáreas plantadas, muy lejos de las casi 500.000 de hace veinte y treinta años. .

Es una uva versátil, utilizada tanto para la industria del destilado, principalmente para elaboración de brandy y alcohol para encabezar vinos de jerez así como para su consumo sin fermentar como mosto o mezclado con otros zumos de frutas. Por supuesto, para la elaboración de vinos, tanto tranquilos como espumosos, incluyendo los de doble fermentación o método ancestral.

La Airén está experimentando un resurgir gracias a la dedicación de viticultores que han conservado viñedos viejos y enólogos que han descubierto su potencial y que sobre todo, quieren hacer grandes vinos con esta variedad antes denostada. .

Características de la Uva Airén

La uva Airén se caracteriza por sus racimos grandes y compactos, y sus bayas de tamaño medio a grande. Su piel es gruesa, resistente. De ciclo largo, es una cepa resistente en condiciones extremas de sequía. Esta es la razón principal por la que ha perdurado.

Los vinos no son muy aromáticos, pero lo que puede parecer un defecto, se convierte en virtud cuando se consigue una buena elaboración. Esa intensidad media baja de aromas, nos permite percibir con mayor nitidez aromas propios del terruño y mineralidad. No en vano, Jancis Robinson la puso de ejemplo en un artículo publicado en Financial Times, mencionando a Verum Las Tinadas Airén de Pie Franco junto a otros grandes vinos de distintas regiones productoras del mundo.

Los vinos blancos elaborados con Airén tienden a ser frescos, ligeros y con una acidez equilibrada. Se caracterizan por aromas frutales como manzana verde, pera y cítricos, así como notas herbáceas y florales. Cuando se trabaja con lías y en tinaja, son untuosos, grasos, con acidez media y en nariz se potencian los recuerdos de hierbas de infusión como la manzanilla, el hinojo y minerales.

Gastronómicamente, recomendados.

Un buen vino airén te permitirá disfrutar de platos ligeros, principalmente pescados blancos. Las anchoas o salazones, potenciarán su acidez y mineralidad. También puede acompañar a las carnes de ave con salsas suaves.

El viento sopla a favor de los que apuesten por seleccionar viñedos viejos y, seleccionando racimos, elaborar con franqueza, sin artificios, de la forma más natural posible, dando tiempo con lías y dejando que los meses aporten estructura y complejidad.

The Spanish Airén Monovarietal Wine Ambassador 2023

VERUM LAS TINADAS AIRÉN DE PIE FRANCO 2021 – 93,69 Puntos

BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM

Tomelloso – CIUDAD REAL

Cosecha: 2021

PVP: 14,95€

Web bodega: www.bodegasverum.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/11782/catas

Este vino marcó un antes y un después en cómo la crítica veía la variedad airén. En palabras de Jancis Robinson, “el mejor airén que he probado nunca”, otros grandes se han rendido al culto de Las Tinadas y la variedad Airén como Luis Gutiérrez, Ferrán Centelles, Tim Atkin o James Suckling.

VERUM PARAJE MADRIGAL VIÑAS VIEJAS DE AIRÉN 2021 – 92,85 Puntos

BODEGAS Y VIÑEDOS VERUM

Cosecha: 2021

PVP: 13,00€

Web bodega: www.bodegasverum.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/12358/catas

Otro vino de Bodegas Verum, elaborado por Elías López Montero de un paraje diferente a pero próximo a Las Tinadas. Mayor altitud y menor crianza en tinajas para ofrecer una visión diferente, mostrar como la variedad airén se expresa en diferentes tipos de suelo y altitud.

EL CHAMPANISTA AIRÉN BRUT (Cata 2023) – 92,00 Puntos

Bodegas Moisés Casas Casas

Miguel Esteban – TOLEDO

PVP: 12,00€

Web bodega: www.eccevinum.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/12480/catas

Moisés Casas es otro de los jóvenes enólogos que, viajando y elaborando en otras latitudes, está sacando la mejor versión de las variedades autóctonas, como este airén espumoso que la crítica está valorando muy positivamente.

AIRÉN TINAJA ANTONIO SERRANO 2022 – 91,15 Puntos

BODEGAS ANTONIO SERRANO

VILLARROBLEDO – ALBACETE

Cosecha: 2022

PVP: 6,78€

Web bodega: www.bodegasantonioserrano.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/11998/catas

Seguimos con jóvenes elaboradores. Antonio Serrano eligió algunos de los viñedos más viejos de la familia para elaborar, de forma casi artesanal, sus vinos. Atentos a este nombre que tiene mucho que decir, tanto en blancos como en tintos.

ERCAVIO BLANCO 2022 – 90,46 Puntos

BODEGAS MAS QUE VINOS

Cabañas de Yepes – TOLEDO

Cosecha: 2022

PVP: 7,50€

Web bodega: www.bodegasmasquevinos.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/12164/catas

Los enólogos de Bodegas Más Que vinos: Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez apostaron por los viñedos viejos de la zona de La Guardia (Toledo). Pioneros que han ido abriendo camino en los mercados. Su airén, uno de los que nunca han fallado, han demostrado siempre tratar a la uva airén con respeto y mucho conocimiento.

DÉDALO ANCESTRAL 2021 – 90,15 Puntos

SELECCIÓN LUCENDO, S.L

Valdepeñas – CIUDAD REAL

Cosecha: 2021

PVP: 9,95€

Web bodega: www.11anforas.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/12271/catas

La familia Lucendo es otra saga de enólogos, ahora 4ª generación, jóvenes pero que han mamado la elaboración de vino desde antes de tener dientes. Federico y Rafael Lucendo están al frente de Selección Lucendo. Elaboraciones con las que se atreven a algo más que otros, como en este caso un vino ancestral elaborado con la variedad airén. Fresco, chispeante, que invita a beber.

SOLMAYOR AIRÉN 2022 – 90,00 Puntos

Bodega Soledad, Sdad. Cooperativa

Fuente de Pedro Naharro – CUENCA

Cosecha: 2022

PVP: 6,00€

Web bodega: www.bodegasoledad.com

D.O./I.G.P.: D.O. UCLÉS

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/12689/catas

Las cooperativas son las que mayor patrimonio vitícola controlan, las que más hectáreas de viña vieja tienen. A partir de ahí, la cuestión es querer separar y elaborar una pequeña porción con el máximo cuidado. En esta zona, además de viñedos muy viejos, cuentan con una altitud media de 850 metros.

EGO AMPHORA BLANCO 2020 – 89,54 Puntos

BODEGAS DIONISOS

Valdepeñas – Ciudad Real

Cosecha: 2020

PVP: 15,00€

Web bodega: www.labodegadelasestrellas.com

D.O./I.G.P.: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Link a gráfico y comentario de cata: www.wineup.info/es/vinos/12389/catas

Dionisio de Nova es un quijote en cuanto a vinos. Elabora en una antiquísima bodega, en la que las tinajas de barro siguen teniendo protagonismo. Probablemente el primero de Castilla-la Mancha en trabajar con filosofía y prácticas de la biodinámica. Búscala como la bodega de las estrellas. Vinos sin complejos, con la interpretación personal de Dionisio, vinos naturales, sin máscaras.